José María Román resalta las características “únicas” de este producto durante la primera jornada festiva, que se desarrollará hasta el domingo junto a Manguita
El alcalde de Chiclana, José María Román, y los representantes del Centro Tecnológico de Acuicultura (CTAQUA), Juan Manuel García de Lomas y Fréderic Fonlut, han presentado la marca ‘Langostino de Chiclana’, durante el acto de inauguración de la fiesta popular con motivo de la Semana de los Esteros, que durante este fin de semana se desarrollará en la carpa instalada junto a Marisquería Manguita. Un acto en el que también han estado presentes la delegada municipal de Fomento, Pepa Vela, así como representantes del establecimiento hostelero ubicado en la calle Doctor Pedro Vélez.
En este sentido, José María Román ha explicado las características “únicas” que diferencian al langostino criado en los esteros de Chiclana del que se pesca en el mar. La marca ‘Pescado de Estero Tradicional’ se ha hecho, según el alcalde, con la intención de generar excelencia y diferenciarlo de otros productos.
Se trata de un langostino que llega pequeño y va a creciendo con una alimentación típica de las salinas y esteros, según ha indicado el alcalde, quien ha comentado que “se está trabajando en un proyecto de la ITI para actuar en la vuelta de afuera de los esteros de Carboneros, de cara a poder continuar en este proyecto del langostino”.
Por su parte, Juan Manuel García de Lomas ha resaltado que “tradicionalmente se habla del pescado de estero, pero hay otros productos que están en los esteros y salinas, entre ellos los langostinos de Chiclana”. “La marca ‘Langostino de Chiclana’ está ya en proceso de registro y es una marca colectiva que será gestionada por el Ayuntamiento de Chiclana con el apoyo de CTAQUA.
Finalmente, Fréderic Fonlut ha comentado que “el futuro de la Bahía pasa por aprovechar y proteger esta riqueza natural y sus productos.
